Ik pluk en roer, bijna op automatische piloot, er moet eten op tafel komen, we improviseren wat, er is haast, er zijn kindermaagjes te vullen, geen tijd voor tralalaatjes. Dus we kloppen een beslagje met boekweitmeel, we bakken daar een stapeltje flensjes van, ondertussen zwieren we de inhoud van de ijskast in een kookpot, de kruiden mixen we glad met een vlootje roomkaas en een restje noten, en kijk, een bloempje op het bord doet de rest. Magen weer gevuld, vervuld, we kunnen er weer een dagje tegen. En dan kan je jezelf een complimentje geven, dat mag, niet alleen op moedertjesdag!
(Of pluk een lekker wild boeket voor jezelf, ook dat kan geweldig deugd doen!)
Boekweitflensjes - voor 14 stuks
130 g boekweitmeel
120 g volkoren rijstmeel
3 eieren
2 dl havermelk
2 dl water
1 eetlepel olijfolie
1 koffielepel bakpoeder
zout
Klop de bovenstaande ingrediënten tot een glad flensjesbeslag.
Voeg naar wens gehakte groene (wilde kruiden) toe. Die vergat ik zelf toe te voegen...
Saliecrème
200 g roomkaas
handvol salieblaadjes
handvol walnoten
1 teentje look, geperst
1 eetlepel olijfolie
zout & peper
Mix alle ingrediënten glad en serveer bij de gevulde wrap, eventueel met bloemetjes van daslook.
Gestoofde groentjes in kokosmelk
1 broccoli, in roosjes gesneden
1 venkelknol, in halve plakjes gesneden
2 tenen look, fijngehakt
1 sjalot
100 g spinazieblaadjes
1 dl groentenbouillon
100 g santen (= gedroogde 'creamed coconut) of 1 blikje kokosmelk zonder de bouillon
peper
Stoof de sjalot, venkel, look en broccoli in olijfolie glazig gedurende enkele minuten.
Voeg de santen toe en laat smelten met 1 dl groentenbouillon. Tenslotte voeg de de spinazieblaadjes toe en laat ze slinken.
Serveer de groentjes in de warme wrap, met een knapperige groene salade.
