Het duurde iets langer dan de voorbije jaren, de tuin liep achter door de barre kou, maar nu is het zo ver: hij is ontploft. Een heerlijke uitbarsting van weelderige kleuren en uitbundigheid alom. Je wordt er instant blij van als je door al die wilde bloemen loopt. Je verstilt van al dat schoons en vergeet de tuinklussen. De hete zon maakt je loom en je mijmert over picknicks en hapjes in het gras. Geen speciale dingen, alles wat je maakt met eetbare bloemen is spectaculair en wakkert de appetijt aan. Wat dacht je van sushi en lenterolletjes? Hapklare, gezonde hapjes zonder afwas, en je krijgt verzekerd enthousiaste reacties 'Oooh hoe prachtig!'
- Norivellen
- Sushirijst (kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking) & aangemaakt met sushi-azijn
- Gemengde pittige salade : mosterdbladsla, rucola, rode melde, mizuna, jong mierikswortelblad, bieslook, lenteui, ...
- Dressing voor de groene salade: 2 eetlepels appelazijn, 2 eetlepels gembersiroop, 2 koffielepels sesamolie
- Kiemgroentjes (preischeutjes, rodekoolscheutjes, luzernescheutjes, enz...)
- Kimchi en/of gefermenteerde groentjes, fijngesneden
- Eetbare bloemen: blad van klaproos, slaapmutsje, smeerwortel, korenbloem, roos, bernagie, mierikswortelbloem, ...
- Sojasaus om te dippen
- Snijd alle groen blad voor de salademengeling grof. Meng de dressing onder het bladgroen. Pas de hoeveelheid aan, aan je hoeveel salade.
- Wanneer de rijst gekookt is doe je hem in een grote ondiepe schaal. Sprenkel er de sushi-azijn over en spatel dit onder de rijst. Laat de rijst afkoelen tot lichaamstemperatuur. Zet hem niet in de ijskast!
- Leg een sushimatje op je werktafel en leg er een vel nori op in de breedte. Neem een handvol rijst met een vochtig hand en verspreid dit op de nori. Laat boven en onderaan een ruimte van 1 cm.
- Schik onderaan de verschillende ingrediënten (zie foto) in laagjes. Leg bovenaan gekleurde bloemen. Varieer en probeer!
- Rol de sushi dicht met behulp van het matje zodat de vulling mooi in het midden zit.
- Snijd met een scherp mes de sushirol in stukjes.
- Dip de sushi in sojasaus & savoureer.
Lenteolletjes met Kommer & Avocado & Eetbare Bloemen
- Viëtnamese rijstpapiervellen (gedroogd)
- Komkommer
- Zoetzure Chilisaus
- Avocado
- Limoensap
- Eetbare bloemen: blad van klaproos, slaapmutsje, smeerwortel, korenbloem, roos, bernagie,...
- Pittig groen blad : mosterdbladsla, rucola, rode melde, mizuna, jong mierikswortelblad, ...
- Dipsaus: 1 dl lichte sojasaus, 2 eetlepels ahornsiroop, 2 koffielepels appelazijn, 3 eetlepels fijngehakte bieslook
- Snijd heel dunne sliertjes van de komkommer. Een handig instrumentje hiervoor is een dunschiller met kleine tandjes. Besprenkel met wat zoete chilisaus en meng.
- Snijd de avocado in dunne plakjes en besprenkel die rondom met limoensap.
- Snijd de groene blaadjes een beetje fijn.
- Week de velletjes 2 a 3 minuten in lauwwarm water totdat ze zacht zijn; werk met een paar vellen tegelijk. Haal ze uit het water en laat ze daarna uitgespreid eventjes rusten op een handdoek. (zie foto)
- Leg de verschillende ingrediënten zoals op de foto op het velletje.
- Vouw de zijkanten over de vulling en rol het cilindertje voorzichtig op.
- Leg het rolletje met de naad naar beneden op een schaal en bewaar ze onder een vochtige handdoek of plastiekfolie.
- Serveer met de dipsaus.
