Neem nu deze frisse lunch van gefruite jonge prei, spinazie uit de wok, pittige tomatensaus en een linzenslaatje. Je zou niet zeggen dat die jonge preitjes in feite oude rakkers waren die ik treurig op het aanrecht vond. Staken nog verpieterd in de grond sinds vorige zomer.
Misschien zou een andere moestuinder de moed niet meer hebben om die nog uit de grond te halen, maar kijk, na een grondige beurt en een heet stoombad lagen ze te blinken!
Toen kregen ze een jasje van panko en vlogen ze in de hete pan met olie. Er werd haast om gevochten... We wachten hier vol ongeduld op de echte jonge preitjes!
Jonge prei in panko & linzenslaatje & tomatensaus met koriander & spinazie uit de wok
Maak de preitjes schoon en stoom ze gaar. Paneer ze in ei en panko. Bak ze krokant in hete olie
800 g tomaat uit blik
2 tenen look, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel korianderzaad, gevijzeld
handvol verse koriander
1 eetlepel fijngehakte schil van gepekelde citroen
2 lenteuitjes, in ringetjes gesneden
zout & peper
Fruit de look in olijfolie. Voeg dan de tomaat en het korianderzaad toe; laat zonder deksel inkoken gedurende 20 minuten. Voeg de citroenschil, lenteuitjes en verse koriander toe en kruid met peper & zout.
100 g groene linzen
2 koppen water
handvol pistachenoten, gehakt
sap van 1 citroen
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sojasaus
handvol gehakte platte peterselie
zout & peper
Kook de linzen in het water beetgaar. Meng de overige ingrediënten met de linzen en laat ze afkoelen.
1 bussel spinazie
1 teen look, in dunne plakjes gesneden
handvol basilicumblaadjes
1³ à 2 chilipepertjes, fijngehakt
zout
wokolie
Wok eerst de fijngesneden steeltjes van de spinazie met de look in de wokolie. Voeg dan de overige ingrediënten toe.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten