terug naar de paardenbloemgelei

Waar waren we gebleven?  O ja, bij de paardenbloemen, schandalig lang geleden. Ondertussen zaten we hier niet op onze krent, de lente raasde voorbij.  (Ook een keertje letterlijk, en wég waren de kruiden en bloemen uit mijn tuintje na de hagelstorm.)

Ondertussen is mijn voorraad gelei flink geminderd.  Ik maakte een amuse tijdens de Resto Jardin met een maanzaadblini en geitenkaas waar de gelei perfect bij past.  Heb je geen paardenbloemen geplukt, dan kan je de blini ook serveren met appelgelei.  Of heb je vlierbloesemsiroop gemaakt, dan kan je hier gelei van maken met wat agar agar of gelatine, dat zal er zeker ook lekker bij smaken.

Kruiden en eetbare bloemen, ik ben weer helemaal geïnspireerd door de geweldige rondomtuin waar ik twee avonden een workshop mocht geven.   Een paradijs om te plukken en te gaan koken, te gaan dwalen tussen perken vol eetbare planten.

Krijg jij hier geen jeukende vingers of honger van?


Maanzaadblini met geitenkaas & paardenbloemgelei & zuringdressing

Beslag voor ongeveer 20 blini's:

125 g zelfrijzende bloem
2 eieren
1,2 dl (soja)melk
1 eetlepel yoghurt
zout

Meng de eieren, melk en yoghurt en voeg dit mengsel bij de bloem.  Roer het beslag glad, voeg zout toe en laat het een kwartier rusten.

Verhit een pan met olijfolie.  Laat eetlepels van het  beslag in de pan glijden en bak de blini's aan beide kanten.

2 dl volle yoghurt
2 handenvol zuringblaadjes
1 koffielepel  mosterd
enkele eetlepels olijfolie
zout

Mix de bovenstaande ingrediënten voor de dressing glad

verkruimelde geitenkaas
paardenbloemgelei
gemengde slablaadjes
eetbare bloemetjes (bv van mosterdkruid)